看懂釀造醋、調和醋、浸泡醋、合成醋，喝對每一滴酸。

醋，對很多人來說，是沾小籠包、拌小黃瓜用的調味品；但在我們的日常裡，它同時也是一杯陪伴生活的飲品。

早上用溫水泡一杯水果醋，喚醒還在賴床的味蕾；下午工作累了，來一杯冰鎮稀釋醋飲，取代手搖和含糖飲料；偶爾心情特別需要被安撫時，純飲一小口濃縮醋，感受那種從舌尖一路暖到胃裡的踏實感。同一瓶醋，也能自然走進廚房：變成沙拉的靈魂、涼拌蔬菜的亮點，或是一道家常菜裡溫柔卻關鍵的那一抹酸香——喝進杯裡，或端上餐桌，都是日常照顧自己的方式。

我們深信，食材的選擇代表著對生活的態度。

你願不願意多看一眼標示，願不願意為自己和家人選擇「天然釀造」而不是方便調和、快速合成，這些都是在替自己的身體做決定。

因此，尹好醋堅持在每一瓶醋上多花一點心，嚴選原料釀造，堅決不使用合成醋，只希望你泡起來喝的每一杯、淋在餐桌上的每一滴，都是純粹、健康與美味。

釀造醋：時間釀出的基礎與靈魂

真正的釀造醋，是用穀物或水果（像糙米、糯米、蘋果、葡萄等），經過完整發酵而來。

先由酵母把糖分變成酒精，再由醋酸菌把酒精轉成醋酸，往往需要好幾個月甚至更久的時間。這樣慢慢發酵的過程，除了帶來酸味，也同時生成多種有機酸與風味物質，所以喝起來酸而不嗆、圓潤帶香，有一種「有層次的酸」。

對喜歡泡醋飲的人來說，釀造醋是最重要的基礎。用好醋去加水、加氣泡水、加上一點水果切片，喝下去不會只有刺喉的酸，而是溫柔、順口、越喝越覺得舒服的酸。入菜時，一點釀造醋也能提味減油，讓料理更清爽。對我們而言，天然釀造醋是日常選醋的第一順位。

浸泡醋：讓那一杯醋飲有故事

浸泡醋，是將醋當作基底，加入水果、香草或漢方食材，讓時間去慢慢交換味道與香氣。

對於喜歡「喝」醋的人來說，浸泡醋就像是把一杯醋飲，變得更有故事：你喝到的，不只是酸，而是蘋果的果香、梅子的甜潤、更或是其他食材帶來的溫和氣息。只要基底是天然釀造醋、配料是看得懂的真實食材，而不是人工香料與色素，浸泡醋也是很適合日常拿來泡著喝的選擇。

與真正釀造醋的差異就在於釀造醋更加「完整、穩定、細緻」，讓水果「從頭參與發酵」，養分跟香氣被慢慢轉化、融進醋裡；浸泡醋則是用現成的醋去「泡水果」，比較像把味道泡出來。

調和醋：方便，但要看清成分

調和醋，是以醋為基底，再加入香料或是果汁，讓味道穩定且「一開瓶就很好用」。通常價位較低，白話解釋就是「調味白醋」。

因快速、方便、成本低且又易於符合大眾熟悉的口味，若只是單純想喝一點酸仍然可以選購。

選購時可以注意：

• 成分前面是不是寫「釀造醋」？－已釀造醋當基底

• 有沒有一長串看不懂的添加物？－最不建議人工香料調製，可選擇添加果汁調味的選項。

我們會建議：調和醋適合用在「吃到飽飲食」後，只是希望能透過酸味幫助胃酸分泌、幫助消化；若是想要「好好品嚐與擁有健康價值」，還是建議優先選擇天然釀造醋。

合成醋：只有酸度，沒有發酵過程

合成醋，多半是用食品級冰醋酸加水稀釋，再加入香料、色素等，模擬出「看起來像醋、聞起來有醋味」的產品。它沒有經歷完整發酵，只是單純把醋酸配出來，所以酸味通常比較尖銳、單薄，少了發酵醋那種圓潤的層次。

如果只是從「會不會酸」來看，合成醋當然也可以達標；但從「生活態度」與「入口安心感」來看，我們更在意的是：既然有時間釀造的真醋可以選擇，為什麼要退而求其次，喝一個只是被「調出來的酸」？

所以我們做了一個非常清楚的決定：嚴選天然釀造，杜絕合成醋。合成醋不會出現在我們的醋飲裡，也不會被放上架讓你端上餐桌。

日常選醋建議排序

如果希望用醋好好陪伴日常，不管是泡來喝、還是入菜，我們會這樣建議你的選擇順序：

1️⃣ 天然釀造醋：日常最重要的基礎，用來泡醋飲、做沙拉醬、入菜都適合。

2️⃣ 以天然釀造醋為基底的浸泡醋：可以讓單純物料的釀造醋（例如米醋）增添一點故事感。

3️⃣ 以釀造醋為基底的調和醋：通常為白醋＋果汁，可於單純想喝酸酸飲料時使用的醋。

4️⃣ 合成醋：不建議作為日常飲用與料理用的選擇。

在這個很多東西都可以「快速調出來」的年代，我們選擇守住那一點慢——慢慢發酵、慢慢熟成，讓每一杯你喝下肚的醋飲、每一道擺上餐桌的料理，都有真實食材與時間留下的痕跡。也期待，當你下次拿起一瓶醋時，會願意多看一眼標示，替自己和家人，選一瓶真正值得細細品嚐的好醋。

好好喝醋